جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری های اسید لاکتیک از پنیر

Isolation and Molecular Characterization of Lactic

یک استارتر مخصوص انتخاب شده ، برای تولید صنعتی پنیر مورد نیاز است. این استارتر به طور عمده از باکتری های اسید لاکتیک (LAB) تشکیل شده است. استارترهایLAB بسیاری از کارها را در تولید پنیر انجام می دهند . آنها تولید اسید لاکتیک را در طول تخمیر بر عهده دارند و تشکیل لخته را بهبود می بخشند. علاوه بر این، آنها فعالیت های پروتئولیتیک نیز از خود نشان می دهند و همچنین آنها نقش مهمی در تولید ترکیبات عطر و مواد ضد میکروبی دارند .

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

پاسخ دهید