همه پستانداران برای تغذیه بچه هایشان شیر تولید می کنند. بسیاری از کشورهای پیشین برای بدست آوردن شیر به رام کردن حیوانات روی آورده بودند. بسیاری از حیواناتی که تولید شیر می کنند عبارتند از : گاو ، گوسفند، بوفالو، بز و شتر. شیر یکی از بهترین و غنی ترین مواد غذایی می باشد که […]
کوچکترین موجودات جهان اغلب در اخبار، بزرگ جلوه داده می شوند .شیوع بیماریهای باکتریایی مانند مسمومیت غذایی و یا بیماری های همه گیر ناشی از ویروس ها مانند آنفلوانزا جلب توجه می کنند و اغلب در میان مردم تولید رعب و وحشت می کنند . اما باکتری ها و ویروس ها در سرتاسر جهان و اکوسیستم وجود دارند و […]
واکنش های آلرژیک غذایی به عنوان یک چالش رو به رشد در صنایع غذایی پدید آمده است.آمار بسیار قابل توجه است : ۴ – ۸٪ از کودکان و ۲ – ۴٪ از جمعیت بزرگسال به یک آلرژی غذایی مبتلا هستند. واکنش های آلرژیک به خصوص پر دردسر هستند چرا که در برخی از شرایط ناگوار، آنها باعث آنافیلاکسیز و […]
برای دانشمندان شناسایی تفاوت بین یک گاو و مارمولک، یا خرچنگ و یک فیل بسیار آسان می باشد . با این حال ، زیست شناسان و رده بندان یک مشکل بزرگ در طبقه بندی قارچها، تک یاخته ای ها و جلبک ها پیش رو دارند . اگر چه این موجودات زنده برای میلیون ها سال وجود داشته اند ، ولی دانشمندان دائما […]
بیوشیمی شامل فرآیندهای شیمیایی است که در سیستم هایی تمام موجودات زنده و فرایندهای زندگی حاکم می باشد. آن را با ساختارها و توابع از مولکولهای زیستی می شناسند. در طول سال های اخیر، دانشمندان بسیاری در علوم زندگی ، بیوشیمی را برای توضیح فرایندهای زندگی از زراعت تا طب سرمشق خود قرار داده اند.
کیک محصولی است که از مخلوط نمودن و فراوری شکر ، آرد ، تخم مرغ و روغن بدست می اید. خمیر کیک ، امولسیونی از روغن در آب است که حباب های هوا بصورت پایدار و یکنواخت در آن پراکنده شده اند. سایر مواد آلی در فاز آبی حل ویا پراکنده می گردند. این پست […]
این کتاب برای کسانی که می خواهند درک درستی از نقش جذاب ویتامین ها و مواد معدنی در تغذیه را بدانند مناسب می باشد و همچنین می توانند آن را به عنوان یک مکمل کتاب درسی برای کلاس های تغذیه به عنوان یک راهنمای یادگیری خود، و به عنوان یک یادآوری برای حرفه ای بهداشتی […]
در قرآن کریم آمده است: «من الماء کل شیء حی» یعنی: همه چیزها از آب زنده اند. آب مهمترین ماده شیمیایی است ودر قرن جاری منابع آب شیرین از چاههای نفت با ارزش تر خواهند بود. ۸۰% سطح زمین از آب پوشیده شده است. ۹۷% از آب های موجود شور هستند. ۲% از آب های جهان […]
فیلتراسیون غشایی امروزه در تمامی صنایع و کارخانجات برای تصفیه آب و تمیز سازی آب آشامیدنی و همچنین در صنایع لبنی نیز مورد استفاده قرار می گرند. ما در صنعت با انواع فیلتر ها و غشاها سرو کار داریم که می توان به اسمز معکوس (RO) یا اولترا فیلتراسیون (UF) و امثال آنها اشاره نمود. […]
این کتاب به بررسی منافع و خطرات ناشی از باکتری های انتروکوکوس در محصولات لبنی پرداخته است . باکتری های انتروکوکوس در کل محیط زیست و در دستگاه گوارش انسان ها و حیوانات سالم یافت می شوند. در محصولات لبنی ، از آنها به عنوان پروبیوتیک در نتیجه اثرات مثبت بر هضم و گوارش بهتر […]