نوشته‌ها

روش های تشخیص تقلبات در شیر

هندبوک فراوری لبنیات

روشهای تشخیص تقلبات در شیر

 

شیر تنها ماده شناخته شده در طبیعت است که می تواند نیاز بدن را به طور کامل و متعادل تامین کند. ترکیبات عمده شیر را آب، چربی، پروتئین، لاکتوز (قند شیر)، ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل می دهند. به علت هضم آسان، این ماده همواره در رژیم تغذیه ای بیماران قرار داشته و مصرف آن در برنامه غذایی روزانه بیشتر افراد جامعه توصیه می شود ولی در این میان تقلبات زیادی در شیر انجام می گیرد که تشخیص آن با روشهای مختلفی امکان پذیر می باشد .

 

 

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

 

 

 

فرمولاسیون و تهیه بستنی با جایگزینی شکر با سوکرالوز و تأثیر آن برخصوصیات ارگانولپتیکی بستنی

Nice-Ice-Cream-Wallpaper

فرمولاسیون و تهیه بستنی با جایگزینی شکر با سوکرالوز و تأثیر آن برخصوصیات ارگانولپتیکی بستنی

تولید و مصرف بستنی از اواخر دوره ناصرالدین شاه در ایران شروع شد. بستنی مخلوط منجمدی از ترکیبات اجزاء شیر، مواد شیرین کننده، پایدار کننده، امولسیفایر و مواد مولد عطر و طعم می باشد. بستنی ترکیبی غذایی است که به دلیل وجود اجزای مختلف در ساختار خود نظیر کریستال های یخ و حباب های هوای پراکنده در فاز سرمی دارای ویژگی های کلوئیدی متنوعی است. در این پژوهش، ویژگی های ارگانولپتیکی بستنی با جایگزینی نسبت های مختلف سوکرالوز به عنوان جایگزین شکر در فرمولاسیون بستنی رژیمی بررسی شد. بستنی وانیلی با میزان قند ۱۹ درصد به عنوان نمونه ی شاهد در نظرگرفته شد و ….

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

 

فراوری مواد غذایی پایدار

فراوری مواد غذایی پایدار

فراوری مواد غذایی پایدار

توسعه پایدار به عنوان ‘ تحمل و قدرت “تعریف شده است، اما این تعریف به درستی نمی تواند این معنا را برای رسیدگی به ضبط چگونگی اثرات فعالیت های انسانی در جوامع، اقتصاد و محیط زیست آن هم  در سطح جهانی بیان کند .
نگهداری زنجیره فرآوری مواد غذایی پایدار در حال حاضر به تولید کننده مواد غذایی اهمیت بیشتری نسبت به قبل میدهد . با نابرابری های جهانی و با بالا رفتن هزینه های تولید، تولید کنندگان مواد غذایی در حال حاضر  برای تبدیل شدن به صنعت برجسته تر بدون در نظر گرفتن نگرانی های زیست محیطی، مسئولیت های اجتماعی و اقتصادی بایستی برای آینده تولید و فراوری خود تصمیمات مهمی اتخاذ کنند.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

بستنی خانگی Molly Moon

بستنی خانگی Molly Moon

بستنی خانگی Molly Moon

 

Molly Moon میگوید که ما خودمان را به عنوان یک کسب و کارسازگار با محیط زیست  متعهد می دانیم . این یک فلسفه است که همه چیز ما را تحت تاثیر قرار داده است . این که آیا ما در تولید یک بستنی با مغز گردوی جدید با میوه و آجیل های محلی و یا با استفاده از پاک کننده غیر سمی به عنوان تمیزکننده مغازه پس از یک روز پر مشغله، ما همواره از تاثیرآن بر محیط زیست، به صورت محلی و در سطح جهانی آگاه هستیم.

کتاب بستنی خانگی Molly Moon نحوه تولید بستنی به روش خانگی و سنتی را توضیح می دهد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

 

اصول تصفیه آب و پسماندهای صنعتی

14

در قرآن کریم آمده است: «من الماء کل شیء حی» یعنی: همه چیزها از آب زنده اند.

آب مهمترین ماده شیمیایی است ودر قرن جاری منابع آب شیرین از چاههای نفت با ارزش تر خواهند بود.

 ۸۰% سطح زمین از آب پوشیده شده است.

 ۹۷% از آب های موجود شور هستند.

۲% از آب های جهان به صورت یخ های قطبی هستند.

 ۱% آب جهان شیرین و قابل استفاده است.

این پست شامل یک فایل با موضوع اصول تصفیه آب و پسماندهای صنعتی تألیف دکتر محمد چالکش امیری  بالغ بر ۲۵۵ صفحه می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

مهندسی آب و فاضلاب

 

مهندسی آب و فاضلاب

این کتاب برای استفاده های حرفه ای طراحی شده است. این کتاب طراحی تاسیسات آب و فاضلاب شهری را پوشش می دهد. در این کتاب نویسنده فرض کرده است که خواننده تا به حال دوره مقدماتی مهندسی محیط زیست و مکانیک سیالات را گذرانده است  و بانمادهایی مانند mg/L آشنا است و کلمات اختصاری مانند BOD  و همچنین مفاهیمی از موازنه جرم، معادله برنولی و از دست دادن اصطکاک و بقیه مسایل را می داند. آب اصلی ترین ماده روی کره خاکی می باشد و دانستن روشهای مراقبت از آن و بهینه مصرف کردن آب یکی از اصلی ترین کارهای بشر می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.