نوشته‌ها

فرمولاسیون و تهیه بستنی با جایگزینی شکر با سوکرالوز و تأثیر آن برخصوصیات ارگانولپتیکی بستنی

Nice-Ice-Cream-Wallpaper

فرمولاسیون و تهیه بستنی با جایگزینی شکر با سوکرالوز و تأثیر آن برخصوصیات ارگانولپتیکی بستنی

تولید و مصرف بستنی از اواخر دوره ناصرالدین شاه در ایران شروع شد. بستنی مخلوط منجمدی از ترکیبات اجزاء شیر، مواد شیرین کننده، پایدار کننده، امولسیفایر و مواد مولد عطر و طعم می باشد. بستنی ترکیبی غذایی است که به دلیل وجود اجزای مختلف در ساختار خود نظیر کریستال های یخ و حباب های هوای پراکنده در فاز سرمی دارای ویژگی های کلوئیدی متنوعی است. در این پژوهش، ویژگی های ارگانولپتیکی بستنی با جایگزینی نسبت های مختلف سوکرالوز به عنوان جایگزین شکر در فرمولاسیون بستنی رژیمی بررسی شد. بستنی وانیلی با میزان قند ۱۹ درصد به عنوان نمونه ی شاهد در نظرگرفته شد و ….

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

 

فرهنگ لغت میکروبیولوژی

Encyclopedia_of_Microbiology

Encyclopedia_of_Microbiology

 

حتی کوچک ترین موجودات بر روی زمین نیز قدرت فوق العاده ای  در اکوسیستم دارند . زندگی گیاهان ، حیوانات، بندپایان ، بی مهرگان دریایی و موجودات  خاکی و موجودات اقیانوس ها  به یک جامعه متنوع از میکروارگانیسم ها بستگی دارد.  این موجودات میکروسکوپی در بدن و در هر سطح از محیط زیست ما زندگی می کنند.

فرهنگ لغت میکروبیولوژی به عنوان یک مرجع با ارزش در تاریخ میکروبیولوژی در نظر گرفته شده است .

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

اکستریموفیل ها

اکستریموفیل

اکستریموفیل

اکستریموفیل ها ( منابع پایدار و مفاهیم بیوتکنولوژیکی)

این مدت طولانی به نفع علم بوده است تا اینکه  به بررسی وقایع اسرار آمیز برای ایجاد نظریه های علمی پرداخته شود . در جهان شگفت انگیز میکروارگانیسم ها، extremophiles ها موجودات  مرموزی هستند که  بر روی سیاره زمین  و شاید در دیگر سیارات و همچنین  در طبیعت زندگی می کردند و می کنند .  بسیاری از محصولات زیستی اکستریموفیلیک تاکنون به‌عنوان داروهای نجات‌بخش مورد استفاده قرار گرفته‌اند. با این‌حال، دشواری کار با این میکروب‌ها، تلاش برای توسعه میکروب‌های اکستریموفیلیک به‌عنوان مخازن دارویی بالقوه آینده را دلسرد کرده است. پیشرفت‌های فنی اخیر،‌ دری به‌ سمت اکتشاف دوباره این موجودات، به‌عنوان محصولاتی که کاربرد ثابتی در بیوتکنولوژی بالینی و زیست‌محیطی و توسعه دارو دارند ، باز کرده است.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

دانشنامه مواد غذایی آلی پایدار و محلی

Encyclopedia

 

دانشنامه مواد غذایی آلی پایدار و محلی

 محبوبیت از مواد غذایی آلی در حال رشد است. مواد غذایی آلی شامل انواع سبزیجات، میوه جات، حبوبات و هر محصول کشاورزی یا مواد غذایی می شود که  با استفاده از روش آلی  که در سیستم خاک سالم به طور طبیعی و بدون استفاده از کودهای شیمیایی مصنوعی و آفت کش ها عمل آوری و تولید شده است . علاوه بر این، نبایستی هیچ موجود زنده اصلاح شده ژنتیکی (GMOs )، لجن فاضلاب و هیچ تابشی  در کشاورزی ارگانیک استفاده  شود.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

 

فراوری مواد غذایی پایدار

فراوری مواد غذایی پایدار

فراوری مواد غذایی پایدار

توسعه پایدار به عنوان ‘ تحمل و قدرت “تعریف شده است، اما این تعریف به درستی نمی تواند این معنا را برای رسیدگی به ضبط چگونگی اثرات فعالیت های انسانی در جوامع، اقتصاد و محیط زیست آن هم  در سطح جهانی بیان کند .
نگهداری زنجیره فرآوری مواد غذایی پایدار در حال حاضر به تولید کننده مواد غذایی اهمیت بیشتری نسبت به قبل میدهد . با نابرابری های جهانی و با بالا رفتن هزینه های تولید، تولید کنندگان مواد غذایی در حال حاضر  برای تبدیل شدن به صنعت برجسته تر بدون در نظر گرفتن نگرانی های زیست محیطی، مسئولیت های اجتماعی و اقتصادی بایستی برای آینده تولید و فراوری خود تصمیمات مهمی اتخاذ کنند.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

هندبوک مزرعه،لبنیات و ماشین آلات مواد غذایی

هندبوک مزرعه،لبنیات و ماشین آلات مواد غذایی

هندبوک مزرعه،لبنیات و ماشین آلات مواد غذایی

 

صنایع غذایی شامل کشاورزی ، تولید مواد غذایی، بسته بندی ، توزیع ، خرده فروشی ، غذا وامثال اینها می باشد .

ویکیپدیا ، میزان مصرف مواد غذایی  در ایالات متحده را حدود ۱ تریلیون دلار در سال و یا نزدیک به ۱۰ درصد از تولید ناخالص داخلی (GDP) تخمین زده است .
بزرگترین بخش از صنعت که دارای ارزش بالایی می باشد به صنایع گوشت، لبنیات، میوه ، سبزیجات و غذاهای خاص اختصاص یافته است .
بنابراین هندبوک مزرعه، لبنیات و ماشین آلات مواد غذایی با مطابقت با نیازهای مهندسان امروزی ، به ارائه یک پوشش کلی از مزرعه به بازار پرداخته است .

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

یک اطلس رنگي از میکروبیولوژی

یک اطلس رنگی از میکروبیولوژی

A colour atlas of Microbiology

یک اطلس رنگی از میکروبیولوژی

این اطلس در درجه اول برای دانشجویان میکروبیولوژی در علوم پزشکی و پیراپزشکی در نظر گرفته شده است. همچنین این اطلس میکروبیولوژی برخی از نیازهای کارکنان و تکنسین های آزمایشگاهی و دانشجویان رشته میکروبیولوژی را برطرف می نماید . هدف آن این است که حضور باکتری ها و قارچ ها را آنچنان که در میز های آزمایشگاهی دیده می شود نشان دهد .

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

میکروبیولوژی

اطلس رنگی و کتاب میکروبیولوژی تشخیصی

تقریبا دربسیاری از کشورهای جهان منشاء بیماری های عفونی را به عوامل عفونی نسبت می دهند.
در این کتاب به تشخیص و شناسایی عوامل عفونی در آزمایشگاه بالینی، به دنبال تعیین حساسیت به عنوان عوامل ضد میکروبی به صورت مناسب تمرکز شده است.

در کل، کتاب به سه بخش تقسیم شده است.
دو فصل اول یک پوشش کلی از بیماری های عفونی و تشخیص آزمایشگاهی می باشد.
در بخش دوم، روش های ایمونولوژیک و مولکولی که دارای کاربرد تقریبا جهانی هستند ارائه شده است و در نهایت، بخش سوم شامل بحث گسترده ای از گروه عوامل عفونی و بیماری هایی که تولید می کنند می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

میکروبیولوژی مدرن مواد غذایی

میکروبیولوژی مدرن مواد غذایی

نسخه ششم میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن، مانند نسخه قبلی، بر روی زیست شناسی عمومی میکروارگانیسم هایی که در غذاها یافت می شوند تمرکز کرده است .بنابراین، محتوای این نسخه از میکروبیولوژی برای استفاده از آن در دوره دوم یا پس از آن در یک برنامه آموزشی میکروبیولوژی، و یا به عنوان یک دوره میکروبیولوژی مواد غذایی اولیه در علم مواد غذایی و یا برنامه درسی تکنولوژی مواد غذایی مناسب می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

فرهنگ لغت مصور میکروبیولوژی

Illustrated_dictionary_of_microbiology

فرهنگ لغت مصور میکروبیولوژی

میکروبیولوژی مطالعه گسترده ای است در مورد میکروارگانیسم ها، که موجودات زنده میکروسکوپی تک سلولی و یا چند سلولی می باشد. بدین منظور در این زمینه تحقیقات گسترده و فعالی انجام گرفته است.
اگر چه میکروب ها برای اولین بار بیش از سیصد سال قبل مشاهده شده اند ، ولی زمینه میکروب شناسی را به جرات می توان گفت که نسبت به مراحل ابتدایی خود مربوط به رشته های بیولوژیکی های قدیمی تر مانند جانورشناسی و گیاه شناسی است.
این منحصر به فرد می باشد که این کتاب ، فرهنگ لغت مصور میکروب شناسی را در تمام زمینه های میکروب شناسی محض و کاربردی پوشش می دهد و آن هم در یک جلد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.