نوشته‌ها

میکروبیولوژی مدرن مواد غذایی

میکروبیولوژی مدرن مواد غذایی

نسخه ششم میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن، مانند نسخه قبلی، بر روی زیست شناسی عمومی میکروارگانیسم هایی که در غذاها یافت می شوند تمرکز کرده است .بنابراین، محتوای این نسخه از میکروبیولوژی برای استفاده از آن در دوره دوم یا پس از آن در یک برنامه آموزشی میکروبیولوژی، و یا به عنوان یک دوره میکروبیولوژی مواد غذایی اولیه در علم مواد غذایی و یا برنامه درسی تکنولوژی مواد غذایی مناسب می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

طراحی بسته بندی چیست؟

طراحی و بسته بندی چیست؟

طراحی بسته بندی چیست؟

بسته بندی در قرن ۱۹ میلادی به عنوان یک فن آوری جدید برای تولیدکنندگان و همچنین برای عرضه محصولاتشان، به شکل های پیش بسته بندی شده به فروشگاه ها رونق پیدا کرد .  برای اولین بار، این فن آوری را تولیدکنندگان و صاحبان مزارع که مجبور به برداشت محصولات خود و عرضه آن به بازار بودند مورد استفاده قرار دادند. بسته بندی امروزه جایگاه ویژه ای در تجارت ، بازاریابی و همچنین فروش دارا می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

اطلس تصویری آزمایشگاه میکروبیولوژی

اطلس تصویری آزمایشگاه میکروبیولوژی

نویسندگان این نسل از کتاب بر این باورند که زیست شناسان تمام موجودات زنده را به دو پادشاهی بزرگ تقسیم نموده اند:  پادشاهی حیوانات و پادشاهی گیاهان . این مسئله آسان است که هر چیزی که یک حیوان نیست پس یک گیاه می باشد و بنابراین تا به حال موجودات گوناگونی مانند باکتری، مخمر و قارچ ها در همان پادشاهی گیاهان طبقه بندی شده اند. اما با پیشرفت علم و تکنولوژی مربوط به دیدن و شناختن میکروارگانیسم ها ، تحولی جدید در نحوه طبقه بندی و بررسی این موجودات به روی دانشمندان و زیست شناسان باز شد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

بیوتکنولوژی باکتری های اسید لاکتیک

Biotechnology_of_Lactic_Acid_Bacteria

باکتری های اسید لاکتیک (LAB) میکروارگانیسم های گرید غذایی هستند که نقش مهمی را در تخمیر مواد خام حیوانی و گیاهی بر عهده دارند. توانایی این میکروارگانیسم ها به تخمیر کربوهیدرات ها و تا حدود کمی نیز پروتئین ها و چربی های موجود منجر به سنتز مواد مختلف دیگری از طیف گسترده ای از ترکیبات مانند اسیدهای آلی، پپتیدها، ترکیبات ضد میکروبی و معطر، و اگزو پلی ساکاریدهای دیگر می شود .ویتامین ها ، قند کم کالری و همچنین پپتیدهای زیست فعال از محصولات دیگر باکتریهای اسید لاکتیک (LAB ) می باشند.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

تغذیه و رژیم درمانی

تغذیه و رژیم درمانی

در جامعه سالم آگاه ما، ارتباط بین تغذیه خوب و سلامت خوب در همه جا دیده می شود، از سرفصل مجله و روزنامه گرفته تا تلویزیون و وب سایت ها.  دستورهای غذایی برای وعده های غذایی کم چرب، قلب سالم، رژیم های غذایی چرب و داستان در مورد غذاهایی که ادعا می کنند برای جلوگیری از بیماری های خاص ومفید برای سلامتی هستند،  فراوانند.  نسخه ۱۰ کتاب تغذیه و رژیم درمانی ، اطلاعات مفهومی تغذیه را بر اساس واقعیت بیان می کند .

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

فرآوری روغن خوراکی

Edible Oil Processing

در سال های اولین از انتشار نسخه ای از فرآوری روغن خوراکی تغییرات زیادی در پردازش روغن وجود داشته است که دو عامل عمده مهم اند : اول، نیاز به کاهش چربی های هیدروژنه در محصولات غذایی و دوم، حرکت به استفاده از آنزیم. این دو موضوع هر دو از افزایش آگاهی کلی از تاثیر فراوری روغن بر سلامت مصرف کنندگان و محیط زیست سرچشمه گرفته است.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

فرهنگ لغت مصور میکروبیولوژی

Illustrated_dictionary_of_microbiology

فرهنگ لغت مصور میکروبیولوژی

میکروبیولوژی مطالعه گسترده ای است در مورد میکروارگانیسم ها، که موجودات زنده میکروسکوپی تک سلولی و یا چند سلولی می باشد. بدین منظور در این زمینه تحقیقات گسترده و فعالی انجام گرفته است.
اگر چه میکروب ها برای اولین بار بیش از سیصد سال قبل مشاهده شده اند ، ولی زمینه میکروب شناسی را به جرات می توان گفت که نسبت به مراحل ابتدایی خود مربوط به رشته های بیولوژیکی های قدیمی تر مانند جانورشناسی و گیاه شناسی است.
این منحصر به فرد می باشد که این کتاب ، فرهنگ لغت مصور میکروب شناسی را در تمام زمینه های میکروب شناسی محض و کاربردی پوشش می دهد و آن هم در یک جلد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

مهندسی آب و فاضلاب

 

مهندسی آب و فاضلاب

این کتاب برای استفاده های حرفه ای طراحی شده است. این کتاب طراحی تاسیسات آب و فاضلاب شهری را پوشش می دهد. در این کتاب نویسنده فرض کرده است که خواننده تا به حال دوره مقدماتی مهندسی محیط زیست و مکانیک سیالات را گذرانده است  و بانمادهایی مانند mg/L آشنا است و کلمات اختصاری مانند BOD  و همچنین مفاهیمی از موازنه جرم، معادله برنولی و از دست دادن اصطکاک و بقیه مسایل را می داند. آب اصلی ترین ماده روی کره خاکی می باشد و دانستن روشهای مراقبت از آن و بهینه مصرف کردن آب یکی از اصلی ترین کارهای بشر می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]