نوشته‌ها

مروری بر کاربرد بسته بندی فعال در صنایع غذایی

بسته بندی

مروری بر کاربرد بسته بندی فعال در صنایع غذایی

 

بسته بندی فعال یکی از مفاهیم نوین دربسته بندی مواد غذایی است که درپاسخ به تغییرات مداوم در نیازهای مصرف کنند گان به بازار فروش عرضه شده است. بسته بندی فعال شرایط جو بسته را به گونه مطلوبی تغییر می دهد که موجب افزایش عمر نگهداری ماده غذایی گردد. برخلاف بسته بندی قدیمی که بر اساس آن کیفیت نگهداری فرآورده باید به گونه ای حفظ گردد که حداقل بر هم کنش بین فرآورده و بسته صورت گیرد بر اساس پیشرفتهای جدید به عمل آمده در دهه های اخیر در صنایع بسته بندی بر هم کنش بین بسته بندی و فرآورده سودمند به حساب می آید.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

میکروبیولوژی

غذا،تخمیر و میکروارگانیسم ها

 

19

غذا،تخمیر و میکروارگانیسم ها

غذاهای تخمیر شده به عنوان آن دسته از مواد غذایی اتلاق می شوند که تحت تاثیر عمل میکرو ارگانیسم ها و یا آنزیم ها قرار گرفته اند ، به طوری که تغییرات بیوشیمیایی مطلوب باعث تغییرات قابل توجهی در مواد غذایی می شود. تخمیر یکی از بهترین راه ها برای نگه داری مواد غایی فاسد شدنی برای یک مدت طولانی می باشد. تخمیر باعث تغییرات مهمی در مواد غذایی می شود که برای بدن انسان ضرری ندارد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.

میکروبیولوژی مدرن مواد غذایی

میکروبیولوژی مدرن مواد غذایی

نسخه ششم میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن، مانند نسخه قبلی، بر روی زیست شناسی عمومی میکروارگانیسم هایی که در غذاها یافت می شوند تمرکز کرده است .بنابراین، محتوای این نسخه از میکروبیولوژی برای استفاده از آن در دوره دوم یا پس از آن در یک برنامه آموزشی میکروبیولوژی، و یا به عنوان یک دوره میکروبیولوژی مواد غذایی اولیه در علم مواد غذایی و یا برنامه درسی تکنولوژی مواد غذایی مناسب می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.