کیک و امولسیفایرها
کیک محصولی است که از مخلوط نمودن و فراوری شکر ، آرد ، تخم مرغ و روغن بدست می اید. خمیر کیک ، امولسیونی از روغن در آب است که حباب های هوا بصورت پایدار و یکنواخت در آن پراکنده شده اند. سایر مواد آلی در فاز آبی حل ویا پراکنده می گردند.
این پست شامل دو فایل PDF و POWER POINT با موضوع تولید کیک و نحوه عملکرد امولسیفایر ها می باشد.