مروری بر کاربرد بسته بندی فعال در صنایع غذایی
مروری بر کاربرد بسته بندی فعال در صنایع غذایی
بسته بندی فعال یکی از مفاهیم نوین دربسته بندی مواد غذایی است که درپاسخ به تغییرات مداوم در نیازهای مصرف کنند گان به بازار فروش عرضه شده است. بسته بندی فعال شرایط جو بسته را به گونه مطلوبی تغییر می دهد که موجب افزایش عمر نگهداری ماده غذایی گردد. برخلاف بسته بندی قدیمی که بر اساس آن کیفیت نگهداری فرآورده باید به گونه ای حفظ گردد که حداقل بر هم کنش بین فرآورده و بسته صورت گیرد بر اساس پیشرفتهای جدید به عمل آمده در دهه های اخیر در صنایع بسته بندی بر هم کنش بین بسته بندی و فرآورده سودمند به حساب می آید.
فرهنگ لغت میکروبیولوژی
Encyclopedia_of_Microbiology
حتی کوچک ترین موجودات بر روی زمین نیز قدرت فوق العاده ای در اکوسیستم دارند . زندگی گیاهان ، حیوانات، بندپایان ، بی مهرگان دریایی و موجودات خاکی و موجودات اقیانوس ها به یک جامعه متنوع از میکروارگانیسم ها بستگی دارد. این موجودات میکروسکوپی در بدن و در هر سطح از محیط زیست ما زندگی می کنند.
فرهنگ لغت میکروبیولوژی به عنوان یک مرجع با ارزش در تاریخ میکروبیولوژی در نظر گرفته شده است .
اکستریموفیل ها
اکستریموفیل
اکستریموفیل ها ( منابع پایدار و مفاهیم بیوتکنولوژیکی)
این مدت طولانی به نفع علم بوده است تا اینکه به بررسی وقایع اسرار آمیز برای ایجاد نظریه های علمی پرداخته شود . در جهان شگفت انگیز میکروارگانیسم ها، extremophiles ها موجودات مرموزی هستند که بر روی سیاره زمین و شاید در دیگر سیارات و همچنین در طبیعت زندگی می کردند و می کنند . بسیاری از محصولات زیستی اکستریموفیلیک تاکنون به‌عنوان داروهای نجات‌بخش مورد استفاده قرار گرفته‌اند. با این‌حال، دشواری کار با این میکروب‌ها، تلاش برای توسعه میکروب‌های اکستریموفیلیک به‌عنوان مخازن دارویی بالقوه آینده را دلسرد کرده است. پیشرفتهای فنی اخیر، دری به سمت اکتشاف دوباره این موجودات، به‌عنوان محصولاتی که کاربرد ثابتی در بیوتکنولوژی بالینی و زیست‌محیطی و توسعه دارو دارند ، باز کرده است.
دانشنامه مواد غذایی آلی پایدار و محلی
دانشنامه مواد غذایی آلی پایدار و محلی
محبوبیت از مواد غذایی آلی در حال رشد است. مواد غذایی آلی شامل انواع سبزیجات، میوه جات، حبوبات و هر محصول کشاورزی یا مواد غذایی می شود که با استفاده از روش آلی که در سیستم خاک سالم به طور طبیعی و بدون استفاده از کودهای شیمیایی مصنوعی و آفت کش ها عمل آوری و تولید شده است . علاوه بر این، نبایستی هیچ موجود زنده اصلاح شده ژنتیکی (GMOs )، لجن فاضلاب و هیچ تابشی در کشاورزی ارگانیک استفاده شود.
آفلاتوکسین ها
آفلاتوکسین ها
چکیده مطالب:
انسان بوسیله مصرف غذاهای آلوده در اثر رشد قارچها درمعرض خطرات ناشی ازسم قرار گرفته وچون جلوگیری از رشد قارچها در مواد غذائی آسان نیست بنابراین پیشگیری از بیماریهای قارچی در انسان وحیوان مشکل می باشد.
در بعضی از کشورهای جهان مانند تایوان ،اوگانداوهندوستان مواردی از بروز افلاتوکسیکوزیس انسانی در اثر مصرف غذاهای آلوده ،گزارش شده است امادر کشورهای توسعه یافته به دلیل وجود سیستم های کنترلی دقیق ،فروش مواد غذائی آلوده ممنوع بوده وبیماری به ندرت مشاهده می شود.
مدیریت آلرژی در صنایع غذایی
واکنش های آلرژیک غذایی به عنوان یک چالش رو به رشد در صنایع غذایی پدید آمده است.آمار بسیار قابل توجه است : ۴ – ۸٪ از کودکان و ۲ – ۴٪ از جمعیت بزرگسال به یک آلرژی غذایی مبتلا هستند. واکنش های آلرژیک به خصوص پر دردسر هستند چرا که در برخی از شرایط ناگوار، آنها باعث آنافیلاکسیز و حتی منجربه مرگ نیز شده اند .