خامه و کره
خامه و کره
مقاله هایی با عناوین خامه و کره به زبان انگلیسی و برگرفته شده از منابع اصلی مانند Journal of Dairy Science و Agricultural and Food chemistry و منابع دیگر که در حدود ۴۵ مقاله می باشد.
کتاب صنعت شیر
کتاب صنعت شیر
کتاب های زیبای صنعت شیر جهاد کشاورزی که شامل جلد ۱ و ۲ می باشد. این کتابها در مورد تمام مباحث لبنیات مانند شیر ، پنیر ، دوغ ، کره و خامه ، بستنی و کلیه موضوعات مرتبط با آن می باشد.
تکنولوژی جداسازی
فایلی با موضوع تکنولوژی جداسازی چربی از شیر که حاوی ۲ فایل تصویری و یک فایل پاورپوینت دراین باره می باشد. تکنولوژی جداسازی در مورد نحوه جداسازی چربی از شیر و عملیات خامه گیری می باشد که بصورت تصویری نحوه انجام این عملیات را نشان می دهد.
فراوری مستقیم دوغ از شیر
فراوری مستقیم دوغ از شیر
با توجه به اینکه لبنیات و فراورده های آن یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی در سبد غذایی مردم کل دنیا محسوب میشود لذا پژوهش و تحقیق و توجه در این زمینه جایگاه ویژه ای دارد و میتواند مسیر علم و صنعت را هموار سازد و راه گشای بسیاری از مشکلات موجود در صنعت به ویژه صنعت لبنیات که در خاورمیانه و مخصوصاً ایران با آن رو به رو هستیم باشد .
لازم به ذکر است که این کار تحقیقاتی بطور مشترک در پژوهشکده بیوتکنولوژی شمالغرب کشور و کارخانه لبنی گلدم آذربایجان شرقی به انجام رسیده است.
هندبوک فراوری لبنیات
تولید شیر ۶۰۰۰ سال پیش و یا حتی زودتر از آن آغاز شده است .حیوانات شیرده امروزی از اجداد خود که هزاران سال پیش در ارتفاعات و عرض های جغرافیایی مختلف در شرایط طبیعی و دشوار زندگی می کردند توسعه یافته اند.
هند بوک فراوری لبنیات نحوه تولید شیر و دیگر محصولات لبنی را بطور مفصل توضیح می دهد.
تکنولوژی محصولات لبنی
همه پستانداران برای تغذیه بچه هایشان شیر تولید می کنند. بسیاری از کشورهای پیشین برای بدست آوردن شیر به رام کردن حیوانات روی آورده بودند. بسیاری از حیواناتی که تولید شیر می کنند عبارتند از : گاو ، گوسفند، بوفالو، بز و شتر. شیر یکی از بهترین و غنی ترین مواد غذایی می باشد که پستانداران برای تغذیه بچه های خود تولید می کنند. شیر با دارا بودن مواد معدنی ، ویتامین ها و همچنین مواد آلی غنی در خود یک غذای سالم و پر انرژی را فراهم کرده است.
باکتری های انتروکوکوس در محصولات لبنی
این کتاب به بررسی منافع و خطرات ناشی از باکتری های انتروکوکوس در محصولات لبنی پرداخته است .
باکتری های انتروکوکوس در کل محیط زیست و در دستگاه گوارش انسان ها و حیوانات سالم یافت می شوند.
در محصولات لبنی ، از آنها به عنوان پروبیوتیک در نتیجه اثرات مثبت بر هضم و گوارش بهتر انسان استفاده می کنند.