نوشته‌ها

آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان

مقاله ای زیبا با موضوع آنتی اکسیدانها که چکیده ای از آن در زیر آمده است امیدوارم دانلود نموده و استفاده فرمایید.

چکیده :
آنتی اکسیدانها بعنوان نگهدارنده (با جلوگیری از تاثیر اکسیژن بر غذا) و یا بعنوان مواد مفید برای سلامتی به فرآورده های غذایی افزوده میگردند.آنتی اکسیدانها از اکسید شدن چربیها و روغنهای غیر اشباع، رنگها و طعم دهنده ها جلوگیری میکنند، مانند ویتامین C .

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

آفلاتوكسين ها

آفلاتوکسین ها

آفلاتوکسین ها

چکیده مطالب:

انسان بوسیله مصرف غذاهای آلوده در اثر رشد قارچها درمعرض خطرات ناشی ازسم قرار گرفته وچون جلوگیری از رشد قارچها در مواد غذائی آسان نیست بنابراین پیشگیری از بیماریهای قارچی در انسان وحیوان مشکل می باشد.

در بعضی از کشورهای جهان مانند تایوان ،اوگانداوهندوستان مواردی از بروز افلاتوکسیکوزیس انسانی در اثر مصرف غذاهای آلوده ،گزارش شده است امادر کشورهای توسعه یافته به دلیل وجود سیستم های کنترلی دقیق ،فروش مواد غذائی آلوده ممنوع بوده وبیماری به ندرت مشاهده می شود.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

بستنی پروبیوتیک

در این پژوهش چگونگی رفتار دو سویه ی پروبیوتیکی لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدو باکتریوم بیفیدوم به شکل جداگانه و مخلوط در بستنی بررسی و با یکدیگر مقایسه شد.در نمونه اول بستنی لاکتو باسیلوس اسیدو فیلوس به میزان ۰ / ۳۳ گرم به ۱ لیتر شیر استریل تلقیح گردید. به نمونه دوم بستنی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و به نمونه سوم لاکتو باسیلوس اسیدو فیلوس و بیفیدو باکتریوم بیفیدوم به صورت مشترک به عنوان استارتر اضافه شد. مشاهدات حاکی از آن بود که شیر های حاوی لاکتو باسیلوس اسیدو فیلوس و لاکتو باسیلوس اسیدو فیلوس-بیفیدو باکتریوم بیفیدوم ابتدا مزه ترش شدگی داشت ودر پایان تولید بستنی با مزه تلخی مواجه شد،اما در مورد باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم دارای طعم مطلوب تری بود.لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس خاصیت اسیدی کردن شدیدتری را در بستنی نشان داد و بنابراین عطر و بو، رنگ، قوام، طعم و وضعیت چربی بستنی حاوی باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم با مقبولیت بیشتری همراه بود .

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

کیک و امولسیفایرها

کیک محصولی است که از مخلوط نمودن و فراوری شکر ، آرد ، تخم مرغ و روغن بدست می اید. خمیر کیک ، امولسیونی از روغن در آب است که حباب های هوا بصورت پایدار و یکنواخت در آن پراکنده شده اند. سایر مواد آلی در فاز آبی حل ویا پراکنده  می گردند.

این پست شامل  دو فایل PDF  و  POWER POINT  با موضوع تولید کیک و نحوه عملکرد امولسیفایر ها می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]

اصول تصفیه آب و پسماندهای صنعتی

14

در قرآن کریم آمده است: «من الماء کل شیء حی» یعنی: همه چیزها از آب زنده اند.

آب مهمترین ماده شیمیایی است ودر قرن جاری منابع آب شیرین از چاههای نفت با ارزش تر خواهند بود.

 ۸۰% سطح زمین از آب پوشیده شده است.

 ۹۷% از آب های موجود شور هستند.

۲% از آب های جهان به صورت یخ های قطبی هستند.

 ۱% آب جهان شیرین و قابل استفاده است.

این پست شامل یک فایل با موضوع اصول تصفیه آب و پسماندهای صنعتی تألیف دکتر محمد چالکش امیری  بالغ بر ۲۵۵ صفحه می باشد.

جهت مشاهده مطالب ابتدا باید وارد سایت شوید.[clean-login]