فرهنگ لغت میکروبیولوژی
Encyclopedia_of_Microbiology
حتی کوچک ترین موجودات بر روی زمین نیز قدرت فوق العاده ای در اکوسیستم دارند . زندگی گیاهان ، حیوانات، بندپایان ، بی مهرگان دریایی و موجودات خاکی و موجودات اقیانوس ها به یک جامعه متنوع از میکروارگانیسم ها بستگی دارد. این موجودات میکروسکوپی در بدن و در هر سطح از محیط زیست ما زندگی می کنند.
فرهنگ لغت میکروبیولوژی به عنوان یک مرجع با ارزش در تاریخ میکروبیولوژی در نظر گرفته شده است .
بستنی خانگی Molly Moon
بستنی خانگی Molly Moon
Molly Moon میگوید که ما خودمان را به عنوان یک کسب و کارسازگار با محیط زیست متعهد می دانیم . این یک فلسفه است که همه چیز ما را تحت تاثیر قرار داده است . این که آیا ما در تولید یک بستنی با مغز گردوی جدید با میوه و آجیل های محلی و یا با استفاده از پاک کننده غیر سمی به عنوان تمیزکننده مغازه پس از یک روز پر مشغله، ما همواره از تاثیرآن بر محیط زیست، به صورت محلی و در سطح جهانی آگاه هستیم.
کتاب بستنی خانگی Molly Moon نحوه تولید بستنی به روش خانگی و سنتی را توضیح می دهد.
غذا،تخمیر و میکروارگانیسم ها
غذا،تخمیر و میکروارگانیسم ها
غذاهای تخمیر شده به عنوان آن دسته از مواد غذایی اتلاق می شوند که تحت تاثیر عمل میکرو ارگانیسم ها و یا آنزیم ها قرار گرفته اند ، به طوری که تغییرات بیوشیمیایی مطلوب باعث تغییرات قابل توجهی در مواد غذایی می شود. تخمیر یکی از بهترین راه ها برای نگه داری مواد غایی فاسد شدنی برای یک مدت طولانی می باشد. تخمیر باعث تغییرات مهمی در مواد غذایی می شود که برای بدن انسان ضرری ندارد.
جداسازی، خصوصیات فنوتیپی و ژنوتیپی باکتریهای استارتر ماست
کشت های باکتریایی مخصوصی که آنها را به عنوان استارتر می شناسیم ،برای تولید فرآورده های لبنی تخمیری استفاده می شوند.
ماست با همکاری دو باکتری که عبارتند از لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس از شیر ساخته می شود که آنها انعقاد شیر را بوسیله تخمیر اسید لاکتیکی و تولید سایر خواص مشخصه: مانند اسیدیته ، عطر و طعم و ثبات برعهده دارند .
بیوتکنولوژی باکتری های اسید لاکتیک
باکتری های اسید لاکتیک (LAB) میکروارگانیسم های گرید غذایی هستند که نقش مهمی را در تخمیر مواد خام حیوانی و گیاهی بر عهده دارند. توانایی این میکروارگانیسم ها به تخمیر کربوهیدرات ها و تا حدود کمی نیز پروتئین ها و چربی های موجود منجر به سنتز مواد مختلف دیگری از طیف گسترده ای از ترکیبات مانند اسیدهای آلی، پپتیدها، ترکیبات ضد میکروبی و معطر، و اگزو پلی ساکاریدهای دیگر می شود .ویتامین ها ، قند کم کالری و همچنین پپتیدهای زیست فعال از محصولات دیگر باکتریهای اسید لاکتیک (LAB ) می باشند.